Alga Kombu ecològica

La kombu deshidratada (Laminaria japonica) és una alga marina comestible originària de les aigües fredes del Japó, Corea i la Xina, molt apreciada a la cuina asiàtica pel seu sabor umami i les seves propietats nutricionals. Utilitzada tradicionalment per preparar vins i sopes, la kombu és rica en minerals, fibra i vitamines, convertint-la en un complement alimentari valuós per a una dieta equilibrada.

Propietats i beneficis

• Rica en minerals: La kombu és una excel·lent font de minerals essencials com el iode, el futbol, el magnesi i el ferro, que són fonamentals per a la salut òssia, la funció tiroïdal i la circulació sanguínia.

• Digestiva: Gràcies al seu alt contingut en fibra, la kombu afavoreix el trànsit intestinal i contribueix a la regulació digestiva, ajudant a prevenir el restrenyiment.

• Desintoxicant: La kombu ajuda a eliminar toxines del cos a causa de la seva capacitat per absorbir metalls pesants i altres substàncies perjudicials presents a l'organisme.

• Baixa en calories: És una excel·lent opció per als que busquen mantenir una dieta baixa en calories sense renunciar a la nutrició, ja que és baixa en greixos i rica en nutrients essencials.

• Propietats antiinflamatòries: L'alga kombu conté compostos que ajuden a reduir la inflamació, la qual cosa pot ser beneficiós per a les articulacions i la salut general del cos.

Com es prepara

• Procés: Afegeix les plaques de kombu deshidratada que hagis de necessitar en un bol o plat amb aigua calenta i deixa reposar durant 10 a 15 minuts perquè l'alga s'hidrati completament. La kombu es rehidratarà, convertint-se en una textura suau i elàstica. Després, pots afegir directament als teus plats o brous.

Plats per afegir kombu

La kombu deshidratada és un ingredient versàtil que pot enriquir una varietat de plats, especialment a la cuina asiàtica. Alguns exemples inclouen:

1. Sopa Miso: Afegeix kombu rehidratada a una sopa miso per obtenir un brou saborós i nutritiu.

2. Dashi calent: Utilitza kombu per preparar el brou bàsic dashi, molt utilitzat a la cuina japonesa com a base per a sopes i salses.

3. Arròs o Fideos: Incorpora kombu a la cocció d'arròs o fideus per aportar un sabor profund i umami.

4. Amanides: La kombu també es pot afegir a amanides fredes, combinant-la amb altres vegetals i un guarniment lleuger.

5. Estofats i Guisats: La kombu aporta un toc d'umami als estofats i guisats, ideal per enriquir el sabor de plats a base de carn o verdures.

Com es conserva

• Emmagatzematge: La kombu deshidratada s'ha de guardar en un lloc fresc, sec i fosc, en un recipient hermètic.

• Vida útil: Si es manté en condicions òptimes, la kombu deshidratada es pot conservar entre 1 i 2 anys.

Contraindicacions

• Hipotiroïdisme: Les persones amb problemes de tiroide, especialment amb hipotiroïdisme, han de consultar un metge abans de consumir grans quantitats de kombu a causa del seu alt contingut en iode.

• Al·lèrgies: Les persones al·lèrgiques a mariscs o algues marines han d'evitar el consum de kombu.

Informació nutricional (per cada 100 g de kombu deshidratada)

• Energia: 45 kcal

• Proteïnes: 3,6 g

• Greixos: 0,6 g

• Carbohidrats: 9,0 g

• Sucres: 0,5 g

• Fibra: 8,4 g

• Sodi: 1200 mg

• Potassi: 1000 mg

• Futbol: 150 mg

• Magnesi: 50 mg

• Ferro: 1,4 mg

• Vitamina C: 5 mg

• Àcid fòlic: 40 mcg

Incorporar kombu a la teva dieta és una forma excel·lent de gaudir dels beneficis d'aquesta alga marina rica en nutrients i minerals essencials. Una addició deliciosa i saludable als teus plats preferits!