Mongeta blanca planxeta de Lleó

La mongeta planxeta de Lleó és un llegum típic de la província de León, al nord-oest d'Espanya. És molt apreciada pel seu sabor i qualitat excepcionals i forma part del patrimoni agrícola de la regió. El seu cultiu està vinculat a la tradició gastronòmica lleonesa, i es fa servir en nombrosos plats autòctons.

• Grandària: La mongeta planxeta és de mida mitjana, amb una forma una mica ovalada i compacta.

• Color: El color és blanc, amb una lleugera tonalitat rosada o beix, que la distingeix d'altres varietats de mongetes.

• Textura i sabor: Aquesta mongeta es caracteritza per una textura suau i mantequilla una vegada cuita, i el seu sabor és delicat però molt saborós, la qual cosa la converteix en un ingredient ideal per a sopes, guisats i estofats. La pell fina i la bona capacitat d'absorció de sabors fan que sigui un ingredient clau a la cuina tradicional de la regió.

Propietats i Beneficis

• Alt contingut en fibra: La mongeta planxeta de Lleó és rica en fibra, cosa que afavoreix la salut digestiva en millorar el trànsit intestinal i prevenir el restrenyiment. A més, la fibra soluble que conté ajuda a regular els nivells de colesterol i glucosa a la sang.

• Font de proteïnes vegetals: Aquesta mongeta és una excel·lent font de proteïnes vegetals, la qual cosa la converteix en una opció ideal per a dietes vegetarianes i veganes. Les proteïnes són essencials per a la reparació cel·lular i el creixement muscular.

• Minerals essencials: La mongeta planxeta de Lleó és rica en minerals com ferro, magnesi, potassi i zinc.

• Baixes en greixos: Les mongetes planxetes de Lleó són molt baixes en greixos saturats, cosa que les converteix en una opció saludable per a una dieta equilibrada i un cor sa.

• Propietats antioxidants: Com molts altres llegums, les mongetes planxetes contenen antioxidants naturals, que protegeixen les cèl·lules del dany causat pels radicals lliures. Això ajuda a prevenir malalties cròniques i contribueix a reduir l'envelliment cel·lular prematur.

• Control del pes i sacietat: Gràcies a la seva combinació de proteïnes i fibra, les mongetes planxetes són molt saciants, la qual cosa ajuda a controlar la gana ia mantenir un pes corporal saludable. Són perfectes per a dietes de control de pes.

• Propietats antiinflamatòries: Igual que altres llegums, les mongetes planxetes tenen efectes antiinflamatoris que ajuden a reduir la inflamació al cos, sent útils en malalties inflamatòries cròniques.

• Beneficis per a la salut cardiovascular: El seu alt contingut en fibra, potassi i antioxidants ajuda a reduir el risc de malalties cardiovasculars, regulant la pressió arterial i millorant la circulació sanguínia.

Cocció

1. Remull previ: Es recomana deixar les mongetes en remull entre 8 i 12 hores abans de cuinar-les. Això millora la digestibilitat i redueix el temps de cocció, a més de disminuir els compostos que poden causar gasos.

2. Cocció: Després del remull, és important escórrer i esbandir bé les mongetes. Col·loca-les en una cassola amb aigua freda (aproximadament tres vegades el seu volum). Pots afegir sal, ceba, all, llorer o tomàquet per donar-los sabor. La cocció de la mongeta planxeta de Lleó sol durar entre 1.5 i 2 hores a foc lent, fins que estiguin tendres i cremoses.

3. Cocció en olla de pressió: En una olla de pressió, el temps de cocció es redueix a aproximadament 25-30 minuts.

4. Plats típics: Les mongetes planxetes de Lleó són ideals per a plats tradicionals com el cuit lleonès, on es combinen amb carns com el xoriço, la cansalada i la botifarra. També són perfectes en sopes de mongetes amb verdures, i en guisats i estofats.

Valor Nutricional (per cada 100 g de mongetes planxetes cuites)

• Energia: 133 kcal

• Proteïnes: 8,5 g

• Greixos: 0,8 g

• Greixos saturats: 0,1 g

• Carbohidrats: 23,2 g

• Sucres: 0,6 g

• Fibra: 6,5 g

• Sodi: 3 mg

• Potassi: 510 mg

• Partit: 165 mg

• Ferro: 2,6 mg

• Magnesi: 45 mg

• Futbol: 38 mg

• Vitamina B9 (àcid fòlic): 90 mcg

• Vitamina C: 1 mg

Conclusió

La mongeta planxeta de Lleó és un llegum de gran qualitat, molt apreciat pel seu delicat sabor i suau textura. Rica en fibra, proteïnes, minerals i antioxidants, és una excel·lent opció per a una dieta saludable. la gastronomia lleonesa, especialment en plats tradicionals com el bullit lleonès i sopes de mongetes. digestiva, cardiovascular i general fan d'aquesta mongeta un aliment perfecte per incloure en una dieta equilibrada.