Mongeta pinta de Lleó

La mongeta pinta de Lleó és una varietat tradicional originària de la província de Lleó, a la regió de Castella i Lleó. Es caracteritza per la seva aparença única, amb un color blanc i taques vermelles o morades, cosa que li dóna un aspecte clapejat que la fa fàcilment reconeixible. Aquest llegum és molt apreciat pel sabor suau, la textura ferma i la versatilitat a la cuina, sent un ingredient bàsic en molts plats lleonesos.

• Grandària: De mida mitjana, amb forma arrodonida i lleugerament aplatada.

• Color: El seu color és blanc, amb taques vermelles o morades distribuïdes de manera irregular per tota la superfície de la mongeta, cosa que li dóna la seva característica aparença “pinta”.

• Textura i sabor: En cuinar-la, la mongeta pinta de Lleó es torna tendra però manté la seva forma. El seu sabor és suau, lleugerament dolç i molt agradable al paladar. És ideal per a guisats, estofats i sopes, ja que absorbeix bé els sabors del brou, però sense perdre la seva identitat.

Propietats i Beneficis

• Rica en fibra: La mongeta pinta de Lleó és una excel·lent font de fibra dietètica, que afavoreix la digestió i ajuda a regular el trànsit intestinal. La fibra soluble també contribueix a reduir els nivells de colesterol dolent (LDL) a la sang.

• Proteïnes vegetals: Com altres llegums, és una rica font de proteïnes vegetals, la qual cosa la converteix en un aliment essencial en dietes vegetarianes i veganes. Les proteïnes són fonamentals per a la regeneració de teixits i l'enfortiment muscular.

• Minerals essencials: La mongeta pinta és rica en minerals com el ferro, el magnesi, el fòsfor i el potassi, que són crucials per al funcionament òptim de l'organisme, especialment per a la salut òssia, muscular i cardiovascular.

• Baixes en greixos: Aquesta varietat de mongeta té un contingut molt baix en greixos, cosa que la converteix en una opció ideal per als que busquen mantenir una dieta equilibrada i baixa en greixos saturats.

• Propietats antioxidants: La mongeta pinta de Lleó conté compostos antioxidants que ajuden a neutralitzar els radicals lliures al cos, protegint les cèl·lules de l'envelliment prematur i de diverses malalties cròniques.

• Control del pes i sacietat: Gràcies al seu alt contingut en fibra i proteïnes, és un llegum molt saciant, cosa que contribueix a controlar la gana i mantenir un pes saludable.

• Beneficis cardiovasculars: La combinació de fibra, potassi i antioxidants presents a la mongeta pinta contribueix a la regulació de la pressió arterial, millorant la salut cardiovascular i afavorint la circulació sanguínia.

Cocció

1. Remull previ: Es recomana deixar les mongetes en remull entre 8 i 12 hores abans de cuinar-les. Això ajuda a reduir el temps de cocció i en millora la digestibilitat.

2. Cocció: Després de remullar les mongetes, escorre-les bé i col·loca-les en una cassola amb aigua freda (aproximadament tres vegades el volum de les mongetes). Afegeix sal, all, ceba, llorer i altres ingredients al gust. La cocció de la mongeta pinta de Lleó sol durar entre 1 i 1.5 hores a foc lent, fins que estiguin tendres i absorbeixin bé els sabors del brou.

3. Cocció en olla de pressió: En una olla de pressió, el temps de cocció es redueix considerablement, passant de 1.5 hores a aproximadament 25-30 minuts. Assegureu-vos d'usar prou aigua i de condimentar adequadament.

4. Plats típics: La mongeta pinta de Lleó és perfecta per preparar plats tradicionals com el bullit lleonès, sopes, guisats i estofats. També és ideal per preparar plats vegetarians, en combinar-la amb vegetals o cereals. El seu sabor suau i la seva capacitat per absorbir els sabors del brou la converteixen en una excel·lent opció per a plats nutritius i saborosos.

Valor Nutricional (per cada 100 g de mongetes pintes cuites)

• Energia: 130 kcal

• Proteïnes: 7,8 g

• Greixos: 0,8 g

• Greixos saturats: 0,1 g

• Carbohidrats: 22,5 g

• Sucres: 0,3 g

• Fibra: 7,2 g

• Sodi: 2 mg

• Potassi: 450 mg

• Partit: 175 mg

• Ferro: 2,8 mg

• Magnesi: 50 mg

• Futbol: 35 mg

• Vitamina B9 (àcid fòlic): 95 mcg

• Vitamina C: 0 mg

Conclusió

La mongeta pinta de Lleó és un llegum de gran qualitat, ideal per als que busquen incorporar una font de proteïnes vegetals, fibra i minerals essencials a la seva dieta. El sabor suau, la textura ferma i la capacitat per adaptar-se a diferents preparacions la converteixen en un ingredient imprescindible a la cuina tradicional lleonesa i en una opció saludable per a diverses receptes. El seu perfil nutricional equilibrat la fa una elecció excel·lent per als que desitgen mantenir una alimentació sana i baixa en greixos, sense renunciar als sabors tradicionals i casolans.