Clau d'olor ecològica

El clau d'olor és una espècie aromàtica i potent que s'obté dels capolls secs de les flors de l'arbre de clau (Syzygium aromaticum). Amb el seu sabor càlid i lleugerament picant, el clau és una espècia que ha estat valorada des de l'antiguitat tant a la cuina com a la medicina natural. El seu ús abasta des dels plats més saborosos fins als més dolços, i es caracteritza per la seva capacitat per aportar una profunditat única i una aroma envoltant.

Usos culinaris

• En plats de carn: El clau d'olor és perfecte per a guisats i estofats de carn, especialment en combinacions amb xai, porc o aus. El sabor càlid complementa perfectament els ingredients d'aquests plats i aporta un toc exòtic.

• En salses i vins: És un excel·lent ingredient per enriquir salses, vins i sopes, especialment en les receptes tradicionals de curri o en vins de carn.

• En rebosteria: El clau és un component essencial en moltes receptes de postres, com galetes, pastissos, pa de pessic o pa d'espècies, on aporta un sabor càlid i lleugerament picant. És també popular en la preparació de la barreja d'espècies per al pa de gingebre.

• En infusions: Es pot afegir a infusions, com ara el te d'espècies o el massala chai, per aportar un sabor intens i reconfortant.

• En confitats: El clau d'olor és ideal per aromatitzar vinagres, adobats o adobs de vegetals.

• En melmelades i compotes: S'usa per aromatitzar melmelades de fruites com poma, pera o taronja, aportant un sabor càlid i especiat.

• En arròs i llegums: És una espècie que es pot afegir a l'arròs, com a part de la barreja d'espècies per a pilafs o en guisats de llegums com llenties i cigrons.

• En begudes calentes: El clau d'olor també s'utilitza en la preparació de begudes com el vi calent especiat (glühwein), en l'elaboració de ponxes i còctels, o per donar un toc de sabor a una tassa de xocolata calenta.

Beneficis i propietats

• Propietats antioxidants: El clau d'olor conté una alta concentració d'antioxidants, especialment l'eugenol, que ajuda a combatre els radicals lliures i protegeix les cèl·lules de l'envelliment prematur.

• Propietats antiinflamatòries: Gràcies al seu component actiu eugenol, el clau té efectes antiinflamatoris que poden ajudar a alleujar dolors articulars i reduir la inflamació general al cos.

• Propietats digestives: El clau d'olor s'utilitza tradicionalment per alleujar problemes digestius com la indigestió, els còlics o el gas intestinal. Estimula la producció de sucs gàstrics i afavoreix una digestió més eficient.

• Propietats analgèsiques: El seu component actiu també té propietats analgèsiques, que el fan útil en l'alleujament de dolors lleus, com ara mals de queixal o dolors musculars.

• Reforça el sistema immunològic: El seu contingut en eugenol també pot ajudar a enfortir el sistema immunològic i protegir contra infeccions comunes.

Usos medicinals

• Alleugeriment del mal de queixal: El clau d'olor té propietats analgèsiques i s'utilitza per alleujar el mal de queixal. Es pot mastegar un clau d'olor o aplicar oli essencial diluït a la zona afectada per obtenir alleugeriment.

• Alleugeriment de problemes digestius: En infusió, el clau d'olor és útil per tractar problemes digestius com indigestió, gasos i malestar estomacal. Es pot preparar una infusió de clau d'olor i beure-la després dels àpats.

• Tractament de refredats: El clau d'olor té propietats antimicrobianes que el fan efectiu en el tractament de refredats i congestions. Es pot afegir a tes i altres infusions per calmar la gola i alleujar els símptomes de refredats..

Informació nutricional (per 100 g)

• Energia: 274 kcal

• Greixos: 13 g (de les quals 2.3 g són saturades)

• Carbohidrats: 65 g (dels quals 4 g són sucres)

• Fibra: 33 g

• Proteïnes: 6 g

• Minerals:

• Futbol: 1680 mg

• Ferro: 11,8 mg

• Magnesi: 264 mg

• Potassi: 909 mg

• Vitamina C: 0,4 mg

• Vitamina K: 21 

El clau d'olor és una espècie indispensable per a aquells que desitgen enriquir la seva cuina amb un toc càlid, aromàtic i sofisticat. Descobreix tot allò que el clau d'olor pot fer per les teves receptes i dóna un toc únic a la teva cuina!

Afegeix el clau d'olor als teus plats i porta les creacions culinàries al següent nivell.