Nora en pols ecològica

La nyora en pols ecològica és una espècia essencial a la cuina mediterrània, especialment coneguda pel seu paper en la preparació de la salsa romesco, un amaniment tradicionalment utilitzat per acompanyar peixos, mariscs i carns a la graella, especialment durant les celebracions de la calçotada a Catalunya. La versió en pols facilita la seva integració en aquestes salses i altres receptes, mantenint el sabor dolç, lleugerament afruitat i fumat.

Usos culinaris

• Salsa romesco: La nyora en pols és un ingredient fonamental a la salsa romesco, un guarniment clàssic de la cuina catalana. En combinació amb tomàquets rostits, ametlles, all i oli d'oliva, la nyora aporta el característic toc dolç i fumat. Aquesta salsa és l'acompanyament tradicional per als calçots, una ceba tendra rostida, gaudida a la famosa calçotada.

• Arrossos i guisats: Perfecta per enriquir arrossos, especialment la paella, i guisats, on el seu sabor suau i profund dóna un toc distintiu.

• Verdures i peixos: Ideal per empolvorar sobre verdures rostides, peixos o mariscs, la nyora en pols ressalta els sabors sense ser invasiva, proporcionant un toc de dolçor i un toc de fumat.

• Carns a la graella: També es pot utilitzar en marinats i adobs per a carns a la graella, on el seu sabor suau i lleugerament dolç complementa perfectament el sabor fumat de la cocció.

• Salses per a pasta: La nyora en pols és excel·lent per assaonar salses per a pasta, especialment aquelles a base de tomàquet, all i oli d'oliva, afegint-hi un sabor únic i profund.

Propietats i beneficis

• Ric en antioxidants: La nyora en pols és una excel·lent font de vitamina C, que ajuda a enfortir el sistema immunològic i protegeix el cos contra els radicals lliures.

• Propietats antiinflamatòries: Gràcies a la capsaïcina, la nyora té propietats antiinflamatòries que poden alleujar dolors musculars i articulars.

• Afavoreix la digestió: Igual que altres espècies, la nyora ajuda a millorar la digestió, estimulant els sucs gàstrics i afavorint el bon trànsit intestinal.

Com es fa servir

• En pols: La nyora en pols és fàcil d'incorporar a les receptes sense necessitat de rehidratació. Només has d'afegir directament a les salses, guisats o arrossos per gaudir del seu sabor característic.

• En marinats i adobs: La nyora en pols és ideal per barrejar amb oli d'oliva, all i herbes per marinar carns o peixos, aportant un sabor únic.

• Com a condimentador: Pots empolvorar-la al final de la cocció sobre els teus plats, especialment en guisats, arrossos o brous, per donar-li un toc de sabor sense que sigui excessivament dominant.

Informació nutricional (per 100 g)

• Calories: Aproximadament 285 kcal

• Proteïnes: 9 g

• Greixos: 14 g

• Greixos saturats: 1 g

• Carbohidrats: 48 g

• Sucres: 6 g

• Fibra: 19 g

• Vitamina C: 240 mg

• Vitamina A: 1.700 µg

La nyora en pols ecològica és una opció versàtil i saludable per enriquir les teves receptes, especialment en plats tan representatius de la gastronomia catalana com la salsa romesco. El seu sabor únic, combinat amb les seves propietats antioxidants i antiinflamatòries, la converteix en una espècie indispensable a la cuina mediterrània.