NORA seca ecològica

La nyora és un pebrot sec característic de la cuina mediterrània. El sabor dolç i el color vermell intens la converteixen en un ingredient essencial en la gastronomia llevantina, on s'utilitza per donar un toc profund i lleugerament afruitat a una varietat de plats. És perfecta per enriquir salses, arrossos, guisats i més, i aporta una identitat única als plats tradicionals.

Usos culinaris

• Salsa romesco: La nyora és un ingredient fonamental a la famosa salsa romesco, un acompanyant clàssic per a peixos, mariscs i carns a la graella, especialment a Catalunya.

• Calçots: A la regió de Catalunya, la nyora és imprescindible a la salsa romesco que acompanya els calçots, una ceba tendra rostida, gaudida a la tradicional “calçotada”.

• Arrossos: Perfecta per donar sabor a arrossos, especialment a la paella o en arrossos caldosos, on el toc dolç i afruitat enriqueix el plat.

• Guisats: Ideal per afegir en guisats i estofats, proporcionant una capa de sabor profund i suau que transforma els plats tradicionals.

• Sopes i vins: També s'utilitza en sopes i vins, aportant una complexitat de sabor que enriqueix les preparacions, especialment en vins de peix.

• Verdures i peixos: Empolvorada sobre verdures rostides o peixos, la nyora ofereix un toc subtil i dolç, que ressalta els sabors sense ser invasiva.

Propietats i beneficis

• Antioxidant: La nyora és rica en vitamina C, que ajuda a protegir les cèl·lules del cos i enforteix el sistema immunològic.

• Antiinflamatòria: Gràcies al seu contingut en capsaïcina, té propietats antiinflamatòries que poden ajudar a reduir molèsties articulars o musculars.

Com es fa servir

• Ratllada o triturada: Per utilitzar la nyora, el més comú és ratllar-la o triturar-la després d'haver-la rehidratat. Pots submergir el pebrot sec en aigua calenta durant 10-15 minuts perquè s'estovi i després raspar la seva carn o triturar-la per afegir a salses, guisats o arrossos.

Informació nutricional (per 100 g)

• Calories: Aproximadament 285 kcal

• Proteïnes: 9 g

• Greixos: 14 g

• Greixos saturats: 1 g

• Carbohidrats: 48 g

• Sucres: 6 g

• Fibra: 19 g

• Vitamina C: 240 mg

• Vitamina A: 1.700 µg

La nyora és una espècie essencial que no només enriqueix les salses, els arrossos i els guisats, sinó que també forma part important de la gastronomia catalana, especialment a la salsa romesco que acompanya els calçots. El seu sabor dolç, lleugerament fumat, és perfecte per donar profunditat als plats, mentre que les propietats antioxidants i antiinflamatòries la converteixen en una opció saludable per a la cuina.