Pebre de Sichuan en gra ecològic

El pebre de Sichuan en gra ecològic és una espècia exòtica coneguda pel seu sabor únic i el seu característic pessigolleig en la llengua. Tot i el seu nom, no està relacionada amb el pebre negre, sinó que prové dels fruits secs d'un arbre pertanyent a la família Rutaceae. El seu sabor és una combinació de notes cítriques, florals i lleugerament picants, amb una sensació d'adormiment a la boca, cosa que la converteix en una espècie molt apreciada a la cuina asiàtica, especialment a la xinesa i la japonesa. Com que és ecològica, garanteix un cultiu lliure de químics, respectuós amb el medi ambient.

Usos culinaris

• En plats asiàtics: El pebre de Sichuan és un ingredient essencial a la cuina xinesa, especialment en plats de Sichuan. S'utilitza en salses per acompanyar plats de pollastre, porc o vedella, així com al mapo tofu o pollastre kung pao.

• En sopes i vins: Afegiu-la a sopes picants i brous d'inspiració asiàtica, com el olla calenta o sopes de fideus, per realçar el sabor amb un toc cítric i picant.

• En carns i marisc: Perfecta per marinar carns, especialment porc i pollastre, o per assaonar marisc. El sabor especiat i cítric es combina bé amb el gingebre, l'all i la salsa de soja.

• En salses i amaniments: S'utilitza en la preparació de salses picants i amaniments, com la salsa de Sichuan o amaniments per a amanides. És ideal per donar-li un toc únic a plats com els dumplings o les empanades xineses.

• En fideus i arròs: Assaona plats de fideus i arròs fregit amb un toc de pebre de Sichuan per aportar complexitat i frescor a la preparació.

• En marinats: S'incorpora en marinats per a carns, especialment en combinacions amb ingredients com la salsa de soja, l'oli de sèsam i el vinagre d'arròs.

• En infusions i còctels: Es pot utilitzar en infusions o en còctels com el Sichuan Martini o el Gin Tonic, on el seu peculiar efecte d'adormiment a la llengua combina bé amb la frescor del gin o el vodka.

• En pickles i confitats: És excel·lent per afegir a la barreja d'adobats o pickles, especialment aquells amb un toc picant, aportant un sabor distintiu i refrescant.

• De postres: Encara que no és comú, el pebre de Sichuan es pot usar per fer un gir especiat a postres, com gelats, xocolates o compotes de fruites, creant un contrast interessant amb els sabors dolços.

Beneficis i propietats

• Millora la digestió: El pebre de Sichuan té propietats digestives que ajuden a alleujar el malestar estomacal, la indigestió i els gasos.

• Propietats antiinflamatòries: El seu contingut d'antioxidants pot ajudar a reduir la inflamació al cos i alleujar dolors musculars o articulars.

• Estimula la circulació: Es creu que el pebre de Sichuan afavoreix la circulació sanguínia, millorant l'oxigenació dels teixits i ajudant a reduir la pressió arterial.

• Antioxidant: Els seus compostos antioxidants poden contribuir a la protecció de les cèl·lules contra el dany oxidatiu i enfortir el sistema immunològic.

• Millora la salut bucal: El pebre de Sichuan s'ha utilitzat tradicionalment en la medicina xinesa per millorar la salut dental i reduir infeccions orals gràcies a les seves propietats antimicrobianes.

Usos medicinals

• Alleugeriment de dolors articulars: Gràcies a les seves propietats antiinflamatòries, el pebre de Sichuan pot alleujar dolors articulars. Podeu fer una pasta amb pebre triturat i oli d'oliva i aplicar-la sobre les articulacions adolorides.

• Estimula la gana: Tradicionalment, el pebre de Sichuan s'utilitza per estimular la gana i millorar la funció digestiva, especialment en persones amb pèrdua de gana.

Informació nutricional (per 100 g)

• Energia: 350 kcal

• Greixos: 16 g (dels quals 1.2 g són saturats)

• Carbohidrats: 64 g (dels quals 7.8 g són sucres)

• Fibra: 20,6 g

• Proteïnes: 9,9 g

• Minerals:

• Calci: 280 mg

• Magnesi: 150 mg

• Ferro: 14 mg

• Potassi: 1.6 g

El pebre de Sichuan en gra ecològic és una espècie única que transforma els plats amb el seu sabor picant, cítric i la seva peculiar sensació d'adormiment. Amb una àmplia gamma d'usos culinaris, des de plats asiàtics fins a còctels, i una sèrie de beneficis per a la salut, és un ingredient essencial per als que busquen explorar nous sabors i millorar-ne el benestar.