Ajedrea (sajolida) ecológica

La ajedrea ecológica es una hierba aromática con un sabor suave y ligeramente picante, que combina notas de menta y orégano. Perteneciente a la familia de las Lamiáceas, la ajedrea se utiliza en la cocina por su capacidad para realzar el sabor de una variedad de platos. Al ser cultivada de manera ecológica, garantiza que no contiene productos químicos ni pesticidas, lo que la convierte en una opción saludable y respetuosa con el medio ambiente. Es ideal para quienes buscan un toque de frescura y un sabor sutilmente especiado en sus comidas.

Usos culinarios

• En aceitunas aliñadas: La ajedrea es perfecta para aromatizar aceitunas en conserva o aliñadas, aportando un toque fresco y ligeramente picante. Combínala con ajo, limón, aceite de oliva y otras hierbas para realzar el sabor de las aceitunas.

• En salsas y aderezos: Añádela a salsas o vinagretas, especialmente para acompañar carnes, ensaladas o platos de pasta.

• En platos de carne y pescado: Ideal para sazonar cordero, cerdo, pollo o pescado, aportando frescura a guisos, estofados y asados.

• En guisos y sopas: Perfecta para dar un toque herbáceo a sopas, caldos y cremas, especialmente las de base de carne o legumbres.

• En platos vegetarianos: Añádela a guisos de verduras, quiches o ensaladas, para enriquecer los sabores sin que opaque los ingredientes.

• En panadería: Úsala en panes aromatizados, como panes de hierbas, para un toque sutil y delicioso.

• En marinados: La ajedrea es ideal para marinar carnes, pescados o verduras, aportando una frescura aromática a los platos.

Beneficios y propiedades

• Propiedades digestivas: La ajedrea es conocida por sus beneficios para el sistema digestivo. Ayuda a aliviar la indigestión, los cólicos y la flatulencia, mejorando el proceso digestivo.

• Antiinflamatoria: Contiene compuestos con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, aliviando dolores musculares o articulares.

• Propiedades antioxidantes: Su contenido en antioxidantes ayuda a proteger las células del cuerpo contra el daño oxidativo, contribuyendo a la salud general y al bienestar.

• Propiedades antimicrobianas: La ajedrea tiene compuestos con efectos antimicrobianos, lo que puede contribuir a combatir infecciones y mejorar la salud intestinal.

• Mejora el ánimo y reduce el estrés: Se ha utilizado tradicionalmente para aliviar el estrés y mejorar el estado de ánimo, gracias a sus propiedades relajantes.

Usos medicinales

• Alivio digestivo: Para aliviar la indigestión o malestares estomacales, prepara una infusión con unas hojas de ajedrea (1 cucharadita por taza de agua caliente). Bebe después de las comidas para ayudar a mejorar la digestión.

• Antiinflamatoria: Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, la ajedrea también puede utilizarse en cataplasmas para calmar inflamaciones de la piel o problemas articulares.

• Reducción del estrés: Una infusión de ajedrea puede ser útil para reducir los niveles de ansiedad y estrés, ayudando a promover un efecto relajante.

Información nutricional (por 100 g)

• Energía: 276 kcal

• Grasas: 9.5 g (de las cuales 1.0 g son saturadas)

• Carbohidratos: 49 g (de los cuales 6.0 g son azúcares)

• Fibra: 16 g

• Proteínas: 6.0 g

• Minerales:

• Calcio: 1.500 mg

• Magnesio: 200 mg

• Hierro: 9.5 mg

• Potasio: 1.200 mg

La ajedrea ecológica es una hierba versátil que no solo aporta un sabor único a una variedad de platos, sino que también tiene múltiples beneficios para la salud. Perfecta para enriquecer carnes, sopas, guisos y más, esta especia te permite disfrutar de una cocina aromática y saludable con los beneficios de un cultivo libre de productos químicos.