Alga Kombu ecológica

La kombu deshidratada (Laminaria japonica) es un alga marina comestible originaria de las aguas frías de Japón, Corea y China, muy apreciada en la cocina asiática por su sabor umami y sus propiedades nutricionales. Utilizada tradicionalmente para preparar caldos y sopas, la kombu es rica en minerales, fibra y vitaminas, convirtiéndola en un complemento alimenticio valioso para una dieta equilibrada.

Propiedades y beneficios

• Rica en minerales: La kombu es una excelente fuente de minerales esenciales como el yodo, el calcio, el magnesio y el hierro, que son fundamentales para la salud ósea, la función tiroidea y la circulación sanguínea.

• Digestiva: Gracias a su alto contenido en fibra, la kombu favorece el tránsito intestinal y contribuye a la regulación digestiva, ayudando a prevenir el estreñimiento.

• Desintoxicante: La kombu ayuda a eliminar toxinas del cuerpo debido a su capacidad para absorber metales pesados y otras sustancias dañinas presentes en el organismo.

• Baja en calorías: Es una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta baja en calorías sin renunciar a la nutrición, ya que es baja en grasas y rica en nutrientes esenciales.

• Propiedades antiinflamatorias: El alga kombu contiene compuestos que ayudan a reducir la inflamación, lo cual puede ser beneficioso para las articulaciones y la salud general del cuerpo.

Cómo se prepara

• Proceso: Añade las placas de kombu deshidratada que vayas a necesitar en un bol o plato con agua caliente y deja reposar durante 10 a 15 minutos para que el alga se hidrate completamente. La kombu se rehidratará, convirtiéndose en una textura suave y elástica. Después, puedes añadirla directamente a tus platos o caldos.

Platos para añadir kombu

La kombu deshidratada es un ingrediente versátil que puede enriquecer una variedad de platos, especialmente en la cocina asiática. Algunos ejemplos incluyen:

1. Sopa Miso: Añade kombu rehidratada a una sopa miso para obtener un caldo sabroso y nutritivo.

2. Caldo dashi: Utiliza kombu para preparar el caldo básico dashi, muy utilizado en la cocina japonesa como base para sopas y salsas.

3. Arroz o Fideos: Incorpora kombu a la cocción de arroz o fideos para aportar un sabor profundo y umami.

4. Ensaladas: La kombu también se puede añadir a ensaladas frías, combinándola con otros vegetales y un aderezo ligero.

5. Estofados y Guisos: La kombu aporta un toque de umami a los estofados y guisos, ideal para enriquecer el sabor de platos a base de carne o verduras.

Cómo se conserva

• Almacenamiento: La kombu deshidratada debe guardarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un recipiente hermético.

• Vida útil: Si se mantiene en condiciones óptimas, la kombu deshidratada puede conservarse entre 1 y 2 años.

Contraindicaciones

• Hipotiroidismo: Las personas con problemas de tiroides, en especial con hipotiroidismo, deben consultar a un médico antes de consumir grandes cantidades de kombu debido a su alto contenido en yodo.

• Alergias: Las personas alérgicas a mariscos o algas marinas deben evitar el consumo de kombu.

Información nutricional (por cada 100 g de kombu deshidratada)

• Energía: 45 kcal

• Proteínas: 3.6 g

• Grasas: 0.6 g

• Carbohidratos: 9.0 g

• Azúcares: 0.5 g

• Fibra: 8.4 g

• Sodio: 1200 mg

• Potasio: 1000 mg

• Calcio: 150 mg

• Magnesio: 50 mg

• Hierro: 1.4 mg

• Vitamina C: 5 mg

• Ácido fólico: 40 mcg

Incorporar kombu a tu dieta es una excelente forma de disfrutar de los beneficios de este alga marina rica en nutrientes y minerales esenciales. ¡Una adición deliciosa y saludable a tus platos favoritos!