Alga wakame ecológica

La wakame deshidratada (Undaria pinnatifida) es un alga comestible originaria de las costas de Japón, China y Corea, y es muy valorada por su sabor umami y sus propiedades nutricionales. A menudo se utiliza en la cocina asiática, pero también se puede incorporar en una gran variedad de platos internacionales. Además de su aporte de minerales como yodo, calcio, hierro y magnesio, la wakame es rica en antioxidantes, fibra y vitaminas, lo que la convierte en un excelente complemento dietético.

Propiedades y beneficios

• Rica en minerales: La wakame es una excelente fuente de minerales esenciales como el yodo, el calcio, el hierro y el magnesio, que son fundamentales para la salud ósea, la función tiroidea y el metabolismo energético.

• Antioxidante: Contiene antioxidantes naturales que ayudan a combatir los efectos dañinos de los radicales libres, contribuyendo a la protección celular y al envejecimiento saludable.

• Digestiva: Gracias a su contenido en fibra, la wakame favorece la digestión, promoviendo la regularidad intestinal y ayudando a aliviar el estreñimiento.

• Baja en calorías: Es un alimento bajo en calorías, lo que la convierte en una opción ideal para aquellos que buscan mantener una dieta balanceada o perder peso.

• Propiedades antiinflamatorias: Los compuestos activos de la wakame tienen efectos antiinflamatorios, lo que puede ser beneficioso para reducir la inflamación y mejorar la salud articular.

Cómo se prepara

• Proceso: Añade las placas o trozos de wakame deshidratada que vayas a necesitar, en un bol o plato con agua caliente y deja reposar entre 5 a 10 minutos para que el alga se hidrate y libere sus nutrientes. Las placas se hidratarán completamente, adquiriendo una textura suave y esponjosa. Después, cuela el agua si lo prefieres, o bien incorpora directamente las placas de wakame rehidratada a tus platos.

Platos para añadir wakame

La wakame deshidratada es muy versátil y se puede incorporar en numerosos platos, especialmente en la cocina asiática. Algunos ejemplos incluyen:

1. Sopa Miso: Añadir wakame rehidratada a una sopa miso es una excelente forma de disfrutarla. Combina bien con tofu y cebollas verdes.

2. Sushi y Rollos: Utilízala en el relleno de sushi o rollos, mezclada con aguacate, pepino y arroz.

3. Ensaladas: La wakame es perfecta para ensaladas frías, combinándola con pepino, zanahorias y aderezos de sésamo o salsa de soja.

4. Arroz o Fideos: Agrega wakame rehidratada al arroz o a los fideos de tu elección para enriquecer el sabor y los nutrientes.

5. Poke Bowl: La wakame es ideal para los poke bowls, combinada con arroz, pescado crudo y vegetales frescos.

Cómo se conserva

• Almacenamiento: La wakame deshidratada debe guardarse en un lugar fresco, seco y oscuro, en un frasco hermético.

• Vida útil: Si se almacena correctamente, puede durar entre 1 y 2 años.

Contraindicaciones

• Hipotiroidismo: Las personas con hipotiroidismo o problemas de tiroides deben consultar a un médico antes de consumir grandes cantidades de wakame debido a su contenido en yodo.

• Alergias: Las personas alérgicas a mariscos o algas marinas deben evitar su consumo.

Información nutricional (por cada 100 g de wakame deshidratada)

• Energía: 45 kcal

• Proteínas: 3.4 g

• Grasas: 0.5 g

• Carbohidratos: 9.0 g

• Azúcares: 0.3 g

• Fibra: 7.0 g

• Sodio: 200 mg

• Potasio: 800 mg

• Calcio: 150 mg

• Magnesio: 75 mg

• Hierro: 1.5 mg

• Vitamina C: 3 mg

• Ácido fólico: 60 mcg

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