Lenteja caviar ecológica

La lenteja caviar es una variedad de lenteja de pequeño tamaño, conocida por su aspecto delicado y su sabor inconfundible. Su nombre se debe a su pequeño tamaño y su piel fina, que le da una textura suave y un sabor ligeramente dulce, similar al del caviar, pero en forma de legumbre. Esta lenteja es especialmente apreciada por su versatilidad en la cocina, ya que se utiliza en una gran variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos o sopas, y es ideal para quienes buscan una legumbre de calidad superior con una cocción rápida y fácil.

• Tamaño: Pequeña, redonda, de forma compacta.

• Color: De color negro brillante o marrón oscuro con algunas tonalidades rojizas, lo que le da un aspecto atractivo y sofisticado.

• Textura y sabor: Su textura es muy suave y cremosa al cocerla, y su sabor es suave, ligeramente dulce y muy delicado, lo que la convierte en una opción ideal para platos elegantes o de alta cocina.

Propiedades y Beneficios

• Rica en fibra: La lenteja caviar es una excelente fuente de fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, favorece la digestión y contribuye a la salud digestiva en general.

• Proteínas vegetales: Esta lenteja es una gran fuente de proteínas vegetales, lo que la hace ideal para dietas vegetarianas o veganas. Las proteínas son esenciales para la reparación de tejidos y el crecimiento muscular.

• Minerales esenciales: La lenteja caviar es rica en minerales como hierro, fósforo, magnesio y potasio, que son fundamentales para mantener la salud ósea, la circulación sanguínea y el buen funcionamiento del organismo.

• Bajas en grasas: Al igual que otras lentejas, la caviar tiene un bajo contenido en grasas, especialmente grasas saturadas, lo que la convierte en una opción saludable para quienes buscan controlar el peso o llevar una dieta equilibrada.

• Propiedades antioxidantes: Esta lenteja es rica en antioxidantes, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular y protegen al organismo de enfermedades crónicas.

• Control del azúcar en sangre: La lenteja caviar tiene un índice glucémico bajo, lo que la hace ideal para personas con diabetes o quienes buscan mantener estables sus niveles de azúcar en sangre.

• Beneficios cardiovasculares: Gracias a su contenido en fibra, potasio y antioxidantes, esta lenteja puede ayudar a regular la presión arterial y contribuir a la salud cardiovascular en general.

Cocción

1. Remojo previo: Aunque no es obligatorio, se recomienda dejar las lentejas caviar en remojo durante 2-4 horas antes de cocinarlas, ya que esto facilita la cocción y mejora su digestibilidad.

2. Cocción: Después del remojo, escúrrelas y ponlas en una cacerola con agua fría (aproximadamente tres veces el volumen de las lentejas). La cocción suele durar entre 20 y 30 minutos a fuego lento, dependiendo de la textura deseada.

3. Cocción en olla a presión: Si usas una olla a presión, el tiempo de cocción se reduce considerablemente, pudiendo estar listas en unos 10-15 minutos.

4. Platos típicos: La lenteja caviar es perfecta para una gran variedad de platos, como ensaladas frías, sopas, guisos o incluso como acompañamiento de carnes y pescados. Su textura suave y su sabor delicado la convierten en una excelente opción para platos sofisticados y recetas de alta cocina.

Valor Nutricional (por cada 100 g de lentejas caviar cocidas)

• Energía: 130 kcal

• Proteínas: 9.4 g

• Grasas: 0.7 g

• Grasas saturadas: 0.1 g

• Carbohidratos: 22.3 g

• Azúcares: 1.2 g

• Fibra: 7.8 g

• Sodio: 1 mg

• Potasio: 425 mg

• Fósforo: 190 mg

• Hierro: 3.3 mg

• Magnesio: 60 mg

• Calcio: 30 mg

• Vitamina B9 (Ácido fólico): 85 mcg

• Vitamina C: 0 mg

Conclusión

La lenteja caviar es una legumbre de gran calidad, valorada por su delicado sabor, su textura suave y su pequeño tamaño. Es una excelente opción para quienes buscan una legumbre rápida de cocinar y fácil de incorporar a una dieta saludable. Con su alto contenido en fibra, proteínas vegetales, antioxidantes y minerales esenciales, esta lenteja no solo es sabrosa, sino también una excelente fuente de nutrientes. Ideal para platos elegantes, desde ensaladas hasta sopas y guisos, la lenteja caviar es una opción perfecta para quienes buscan un ingrediente versátil y nutritivo en su cocina.