León planchette haricot blanc

Le haricot plancheta de León est une légumineuse typique de la province de León, au nord-ouest de l'Espagne. Il est très prisé pour son goût et sa qualité exceptionnels et fait partie du patrimoine agricole de la région. Sa culture est liée à la tradition gastronomique léonaise et elle est utilisée dans de nombreux plats indigènes.

• Calibre : Le haricot planchette est de taille moyenne, de forme un peu ovale et compacte.

• Couleur : Sa couleur est blanche, avec une légère teinte rose ou beige, ce qui la distingue des autres variétés de haricots.

• Texture et saveur : Ce haricot se caractérise par une texture douce et beurrée une fois cuit, et sa saveur est délicate mais très savoureuse, ce qui en fait un ingrédient idéal pour les soupes, les ragoûts et les ragoûts. Sa peau fine et sa bonne capacité d'absorption des arômes en font un ingrédient incontournable de la cuisine traditionnelle de la région.

Propriétés et avantages

• Teneur élevée en fibres : Le haricot plat León est riche en fibres, ce qui favorise la santé digestive en améliorant le transit intestinal et en prévenant la constipation. De plus, les fibres solubles qu’il contient aident à réguler le taux de cholestérol et la glycémie.

• Source de protéines végétales : Ce haricot est une excellente source de protéines végétales, ce qui en fait une option idéale pour les régimes végétariens et végétaliens. Les protéines sont essentielles à la réparation cellulaire et à la croissance musculaire.

• Minéraux essentiels : Le haricot plancheta de León est riche en minéraux tels que le fer, le magnésium, le potassium et le zinc.

• Faible en gras : Les haricots planchette de León sont très faibles en graisses saturées, ce qui en fait une option saine pour une alimentation équilibrée et un cœur sain.

• Propriétés antioxydantes : Comme beaucoup d'autres légumineuses, les haricots plats contiennent des antioxydants naturels, qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Cela permet de prévenir les maladies chroniques et contribue à réduire le vieillissement cellulaire prématuré.

• Contrôle du poids et satiété : Grâce à leur association de protéines et de fibres, les haricots plats sont très rassasiants, ce qui permet de contrôler l'appétit et de maintenir un poids santé. Ils sont parfaits pour les régimes de contrôle du poids.

• Propriétés anti-inflammatoires : Comme les autres légumineuses, les haricots planchette ont des effets anti-inflammatoires qui aident à réduire l'inflammation dans le corps, étant utiles dans les maladies inflammatoires chroniques.

• Bienfaits pour la santé cardiovasculaire : Sa teneur élevée en fibres, en potassium et en antioxydants contribue à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, à réguler la tension artérielle et à améliorer la circulation sanguine.

Cuisson

1. Pré-trempage : Il est recommandé de faire tremper les haricots pendant 8 à 12 heures avant de les cuire. Cela améliore la digestibilité et réduit le temps de cuisson, en plus de réduire les composés pouvant provoquer des gaz.

2. Cuisson : Après trempage, il est important de bien égoutter et bien rincer les haricots. Placez-les dans une casserole avec de l'eau froide (environ trois fois leur volume). Vous pouvez ajouter du sel, de l'oignon, de l'ail, du laurier ou de la tomate pour leur donner du goût. La cuisson des haricots León plancheta prend généralement entre 1,5 et 2 heures à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et crémeux.

3. Cuisson à l'autocuiseur : Dans un autocuiseur, le temps de cuisson est réduit à environ 25-30 minutes.

4. Plats typiques : Les haricots planchetta de León sont idéaux pour les plats traditionnels tels que le ragoût léonais , où ils sont combinés avec des viandes comme le chorizo, le bacon et le boudin. Ils sont également parfaits dans les soupes de haricots avec des légumes, ainsi que dans les ragoûts et les ragoûts.

Valeur nutritionnelle (pour 100 g de haricots plats cuits)

• Énergie : 133 kcal

• Protéines : 8,5 g

• Matières grasses : 0,8 g

• Gras saturés : 0,1 g

• Glucides : 23,2 g

• Sucres : 0,6 g

• Fibres : 6,5g

• Sodium : 3 mg

• Potassium : 510 mg

• Phosphore : 165 mg

• Fer : 2,6 mg

• Magnésium : 45 mg

• Calcium : 38mg

• Vitamine B9 (Acide folique) : 90 mcg

• Vitamine C : 1 mg

Le haricot plat de León est une légumineuse de haute qualité, très appréciée pour sa saveur délicate et sa texture moelleuse. Riche en fibres, protéines, minéraux et antioxydants, c'est une excellente option pour une alimentation saine. De plus, sa polyvalence en cuisine en fait un ingrédient indispensable de la gastronomie léonaise, notamment dans les plats traditionnels tels que le ragoût léonais et les soupes de haricots. Ses bienfaits sur la santé digestive, cardiovasculaire et générale font de ce haricot un aliment parfait à inclure dans une alimentation équilibrée.