Haricot rouge Ibeas

Le haricot rouge Ibeas est une variété de légumineuse originaire de la province de Burgos, dans la région de Castilla y León. C'est une légumineuse appréciée pour sa saveur caractéristique et sa haute qualité, ce qui en fait un ingrédient fondamental de la cuisine locale. Sa couleur rouge intense, sa taille moyenne et sa peau fine sont quelques-unes de ses principales caractéristiques, qui le rendent idéal pour les plats traditionnels qui nécessitent un grain qui conserve sa forme et sa texture pendant la cuisson.

• Taille : Moyenne, de forme ronde et légèrement aplatie.

• Couleur : Rouge intense, brillant et uniforme, ce qui lui confère un aspect très attractif et distinctif.

• Texture et saveur : Les haricots rouges Ibeas ont une texture ferme et moelleuse qui ne se défait pas facilement à la cuisson. Sa saveur est douce et légèrement sucrée, ce qui lui permet d'absorber les saveurs des ragoûts et des bouillons, en conservant toujours son caractère.

Propriétés et avantages

• Riche en fibres : Les haricots rouges Ibeas sont une excellente source de fibres, qui favorisent le transit intestinal, aident à prévenir la constipation et contribuent à la santé digestive en général. De plus, les fibres solubles présentes dans ces haricots sont bénéfiques pour réduire le taux de cholestérol LDL.

• Protéines végétales : Comme les autres légumineuses, les haricots rouges Ibeas sont une excellente source de protéines végétales, indispensables à la réparation et à la croissance musculaire. Il est particulièrement utile dans les régimes végétariens et végétaliens.

• Minéraux essentiels : Cette variété est riche en minéraux tels que le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium, essentiels à la santé des os, à la fonction cardiovasculaire et à l'équilibre des fluides corporels.

• Pauvre en graisses : Avec une faible teneur en graisses, notamment saturées, le haricot rouge Ibeas est un aliment adapté aux régimes allégés en graisses et au contrôle du poids corporel.

• Propriétés antioxydantes : Riches en antioxydants tels que les flavonoïdes, les haricots rouges Ibeas aident à combattre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres, contribuant ainsi à la prévention des maladies chroniques et du vieillissement cellulaire.

• Contrôle du poids et satiété : Grâce à sa teneur élevée en fibres et en protéines, les haricots rouges Ibeas sont très rassasiants, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à contrôler leur appétit et à maintenir un poids santé.

• Bienfaits cardiovasculaires : Sa teneur en fibres et en potassium aide à réguler la tension artérielle, favorisant la circulation sanguine et réduisant le risque de maladies cardiovasculaires.

Cuisson

1. Pré-trempage : Il est recommandé de faire tremper les haricots rouges Ibeas pendant 8 à 12 heures avant de les cuire. Cela permet de les ramollir, d’accélérer la cuisson et d’améliorer leur digestibilité, réduisant ainsi la formation de gaz.

2. Cuisson : Après trempage, égouttez-les bien et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide (environ trois fois le volume des haricots). Vous pouvez ajouter du sel, de l'oignon, de l'ail, du laurier et d'autres ingrédients pour améliorer sa saveur. La cuisson des haricots rouges Ibeas prend généralement entre 1 heure et 1h30 à feu doux, selon la texture souhaitée. Pendant ce temps, les grains ramolliront et conserveront leur forme, développant une texture ferme et une saveur délicate.

3. Cuisson à l'autocuiseur : Si vous utilisez une cocotte minute, le temps de cuisson est considérablement réduit. Dans 25 à 30 minutes, les haricots seront prêts, moelleux et tendres. Assurez-vous d'ajouter suffisamment d'eau et de sel pour les assaisonner correctement.

4. Plats typiques : Le haricot rouge Ibeas est idéal pour les plats traditionnels comme le ragoût de haricots rouges, les ragoûts de viande (comme le ragoût de montagne) ou simplement accompagné de riz et de légumes. Sa saveur douce en fait une excellente base pour les soupes, les ragoûts et les ragoûts.

Valeur nutritionnelle (pour 100 g de haricots rouges Ibeas cuits)

• Énergie : 127 kcal

• Protéines : 8,5 g

• Matières grasses : 0,8 g

• Gras saturés : 0,1 g

• Glucides : 23,0 g

• Sucres : 0,5 g

• Fibres : 7,5 g

• Sodium : 1 mg

• Potassium : 450 mg

• Phosphore : 170 mg

• Fer : 2,3 mg

• Magnésium : 50 mg

• Calcium : 38mg

• Vitamine B9 (Acide folique) : 90 mcg

• Vitamine C : 0 mg

Le haricot rouge Ibeas est une légumineuse de haute qualité, très appréciée dans la gastronomie de Castilla y León. Sa saveur délicate et sa texture ferme le rendent parfait pour une grande variété de plats traditionnels et modernes. De plus, sa teneur élevée en protéines, fibres et minéraux en fait une option saine et nutritive pour tout régime. Idéal pour ceux qui recherchent un aliment satisfaisant et faible en gras, le haricot rouge Ibeas est un élément essentiel de la cuisine castillane, plein d'histoire et de saveurs.