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Riz carnaroli bio (spécial risottos)
Riz carnaroli bio (spécial risottos)
Le riz Carnaroli biologique est une variété à grains longs, idéale pour préparer des risottos et autres plats nécessitant une texture crémeuse et lâche. Ce riz est cultivé de manière biologique, garantissant un produit sans pesticides ni engrais chimiques. Son grain est plus gros que celui des autres variétés, ce qui lui permet d'absorber efficacement les liquides sans perdre sa forme, ce qui en fait un excellent choix pour des plats comme le risotto.
Utilisations culinaires
Le riz Carnaroli biologique est particulièrement polyvalent et est utilisé dans une variété de plats, notamment :
• Risottos : Parfait pour réaliser des risottos crémeux et moelleux, absorbant le bouillon tout en conservant sa forme.
• Riz en soupe : Idéal pour préparer du riz en soupe, comme du riz aux fruits de mer ou une cocotte de riz.
• Riz au four : Grâce à sa fermeté, il est parfait pour le riz au four où il faut que le grain ne se casse pas.
• Paellas et plats de riz traditionnels : Bien qu'il soit plus courant dans le risotto, il peut également être utilisé dans les paellas ou les plats de riz sec, en conservant sa texture.
• Soupes et ragoûts : Idéal pour être ajouté aux soupes, ragoûts et plats à la cuillère grâce à sa capacité d'absorption des liquides.
Avantages et propriétés
• Texture crémeuse : Sa forte teneur en amidon permet au riz de devenir crémeux en absorbant les liquides, ce qui le rend idéal pour les risottos.
• Produit biologique : Cultivé sans pesticides ni engrais de synthèse, ce qui garantit un riz sans produits chimiques et plus respectueux de l'environnement.
• Sans gluten : C'est un aliment naturellement sans gluten, adapté aux personnes intolérantes au gluten (bien que les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent faire preuve de prudence lorsqu'elles l'achètent en gros en raison d'une éventuelle contamination croisée).
• Riche en glucides complexes : Le riz Carnaroli est une excellente source d'énergie à libération lente, idéale pour maintenir plus longtemps la satiété.
Cuisson
Cuisiner du riz Carnaroli biologique est facile, mais nécessite une certaine attention pour atteindre le point parfait :
1. Laver le riz : Bien que ce ne soit pas strictement nécessaire, vous pouvez rincer le riz sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon.
2. Ratio d'eau : Pour le risotto, utilisez un ratio de 1 tasse de riz pour 3 tasses de bouillon (il peut s'agir de bouillon de légumes, de poulet, de viande, etc.).
3. Cuisson : Cuire à feu moyen en ajoutant le bouillon progressivement et en remuant constamment pendant environ 18-20 minutes. Le riz doit absorber tout le liquide tout en restant al dente.
4. Repos : Une fois cuit, laissez-le reposer quelques minutes avant de servir pour que le riz finisse de libérer son amidon et obtienne une texture plus crémeuse.
Informations nutritionnelles (pour 100g)
• Énergie : 1460 kJ / 345 kcal
• Matières grasses : 1,0 g (dont saturées : 0,2 g)
• Glucides : 74 g (dont sucres : 0 g)
• Protéine : 7,0 g
• Fibre : 3,0 g
• Sodium : 0mg
• Calcium : 20 mg
• Fer : 1,1 mg
Conservation
Étant un produit en vrac, il est important de conserver le riz Carnaroli biologique dans un endroit frais, sec et bien fermé. Cela empêchera l’humidité d’être absorbée et la perte de fraîcheur. De plus, le conserver dans un récipient bien fermé protégera sa qualité plus longtemps.
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