Caviar de lentilles bio

La lentille caviar est une petite variété de lentille, connue pour son aspect délicat et sa saveur incomparable. Son nom est dû à sa petite taille et à sa peau fine, qui lui confère une texture douce et une saveur légèrement sucrée, semblable au caviar, mais sous forme de légumineuse. Cette lentille est particulièrement appréciée pour sa polyvalence en cuisine, car elle est utilisée dans une grande variété de plats, des salades aux ragoûts ou soupes, et est idéale pour ceux qui recherchent une légumineuse de qualité supérieure avec une cuisson rapide et facile.

• Taille : Petit, rond, de forme compacte.

• Couleur : Noir brillant ou brun foncé avec quelques tons rougeâtres, ce qui lui confère un aspect attrayant et sophistiqué.

• Texture et saveur : Sa texture est très douce et crémeuse à la cuisson, et sa saveur est douce, légèrement sucrée et très délicate, ce qui en fait une option idéale pour les plats élégants ou de haute cuisine.

Propriétés et avantages

• Riche en fibres : Le caviar de lentilles est une excellente source de fibres, qui aident à réguler le transit intestinal, favorisent la digestion et contribuent à la santé digestive globale.

• Protéines végétales : Cette lentille est une excellente source de protéines végétales, ce qui la rend idéale pour les régimes végétariens ou végétaliens. Les protéines sont essentielles à la réparation des tissus et à la croissance musculaire.

• Minéraux essentiels : Le caviar de lentilles est riche en minéraux comme le fer, le phosphore, le magnésium et le potassium, essentiels au maintien de la santé des os, de la circulation sanguine et du bon fonctionnement de l'organisme.

• Faible en gras : Comme les autres lentilles, le caviar est faible en gras, en particulier en gras saturés, ce qui en fait une option saine pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids ou à avoir une alimentation équilibrée.

• Propriétés antioxydantes : Cette lentille est riche en antioxydants, qui contribuent à prévenir le vieillissement cellulaire et à protéger l'organisme des maladies chroniques.

• Contrôle de la glycémie : Le caviar de lentilles a un faible indice glycémique, ce qui le rend idéal pour les personnes diabétiques ou celles qui cherchent à maintenir leur glycémie stable.

• Bienfaits cardiovasculaires : Grâce à sa teneur en fibres, en potassium et en antioxydants, cette lentille peut aider à réguler la tension artérielle et contribuer à la santé cardiovasculaire globale.

Cuisson

1. Pré-trempage : Bien que non obligatoire, il est recommandé de faire tremper les lentilles au caviar 2 à 4 heures avant la cuisson, car cela facilite la cuisson et améliore leur digestibilité.

2. Cuisson : Après trempage, égouttez-les et mettez-les dans une casserole avec de l'eau froide (environ trois fois le volume des lentilles). La cuisson dure généralement entre 20 et 30 minutes à feu doux, selon la texture souhaitée.

3. Cuisson à la cocotte minute : Si vous utilisez une cocotte minute, le temps de cuisson est considérablement réduit et ils peuvent être prêts en 10-15 minutes environ.

4. Plats typiques : Le caviar de lentilles est parfait pour une grande variété de plats, comme les salades froides, les soupes, les ragoûts ou encore en accompagnement de viandes et de poissons. Sa texture douce et sa saveur délicate en font une excellente option pour les plats sophistiqués et les recettes de haute cuisine.

Valeur nutritionnelle (pour 100 g de lentilles cuites au caviar)

• Énergie : 130 kcal

• Protéines : 9,4 g

• Matières grasses : 0,7 g

• Gras saturés : 0,1 g

• Glucides : 22,3 g

• Sucres : 1,2 g

• Fibres : 7,8 g

• Sodium : 1 mg

• Potassium : 425 mg

• Phosphore : 190 mg

• Fer : 3,3 mg

• Magnésium : 60 mg

• Calcium : 30 mg

• Vitamine B9 (acide folique) : 85 mcg

• Vitamine C : 0 mg

Conclusion

Le caviar de lentilles est une légumineuse de haute qualité, appréciée pour sa saveur délicate, sa texture moelleuse et sa petite taille. C'est une excellente option pour ceux qui recherchent une légumineuse rapide à cuisiner et facile à intégrer dans une alimentation saine. Riche en fibres, en protéines végétales, en antioxydants et en minéraux essentiels, cette lentille est non seulement savoureuse, mais aussi une excellente source de nutriments. Idéal pour les plats élégants, des salades aux soupes et ragoûts, le caviar de lentilles est une option parfaite pour ceux qui recherchent un ingrédient polyvalent et nutritif dans leur cuisine.