Cúrcuma en polvo ecológica

La cúrcuma en polvo ecológica es una especia de color amarillo que proviene de la raíz de la planta Curcuma longa. Conocida por su sabor terroso, ligeramente picante y amargo, la cúrcuma es un ingrediente esencial en la cocina india y del sudeste asiático. Su cultivo ecológico garantiza que no contiene pesticidas ni productos químicos, lo que la convierte en una opción saludable y natural. Además, su compuesto activo, la curcumina, es reconocido por sus poderosas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

Usos culinarios

• En currys y guisos: La cúrcuma es la base de muchos currys y guisos, especialmente en la cocina india y asiática. Se utiliza para dar color y sabor a platos como el pollo al curry, guisos de lentejas o platos de arroz.

• En sopas y caldos: Añadir cúrcuma a sopas y caldos de verduras, pollo o pescado aporta un sabor terroso y especiado, además de un vibrante color dorado.

• En arroz y granos: La cúrcuma es excelente para sazonar arroz, quinua o cuscús, dándoles un toque aromático y colorido.

• En batidos y smoothies: La cúrcuma es ideal para batidos saludables, como el famoso “latte dorado”, una mezcla de cúrcuma, leche (o alternativa vegetal) y especias. Se puede combinar con jengibre y pimienta negra para potenciar sus beneficios antiinflamatorios.

• En marinadas: Añadir cúrcuma en polvo a marinadas para carnes, pescados o tofu no solo aporta sabor, sino también un color vibrante.

• En ensaladas: Espolvorea una pequeña cantidad de cúrcuma sobre ensaladas, especialmente aquellas con vegetales asados o crudos, para un toque de sabor y un color atractivo.

• En productos horneados: La cúrcuma también puede ser utilizada en la preparación de panes, bizcochos o galletas, donde su sabor sutilmente picante y su color amarillo aportan un contraste interesante.

• En aderezos y salsas: La cúrcuma es un ingrediente clave en salsas como la mayonesa, alioli o tahini, proporcionando un toque exótico y un color dorado vibrante.

• En té o infusión: Puedes preparar una infusión de cúrcuma, que es especialmente beneficiosa para la digestión. Combina bien con jengibre, limón y miel para crear una bebida relajante y saludable.

Beneficios y propiedades

• Propiedades antiinflamatorias: La cúrcuma, gracias a la curcumina, es conocida por sus potentes propiedades antiinflamatorias. Puede ayudar a reducir el dolor y la inflamación en enfermedades como la artritis.

• Antioxidante natural: La curcumina en la cúrcuma tiene fuertes propiedades antioxidantes que protegen las células del daño de los radicales libres, ayudando a mantener la piel joven y saludable.

• Mejora la digestión: La cúrcuma favorece una digestión saludable, aliviando problemas como la indigestión, los gases o la acidez estomacal.

• Propiedades antimicrobianas: La cúrcuma tiene propiedades antibacterianas y antimicrobianas, lo que la convierte en un buen aliado para combatir infecciones.

• Propiedades hepatoprotectoras: Ayuda a proteger el hígado y a mejorar la función hepática, promoviendo una desintoxicación natural.

• Propiedades anticancerígenas: La curcumina tiene propiedades que pueden ayudar a prevenir el desarrollo de ciertas células cancerígenas, según algunos estudios.

Información interesante: La cúrcuma y la pimienta negra

La combinación de cúrcuma con pimienta negra no solo es deliciosa, sino que también tiene beneficios notables para la salud. La curcumina, el compuesto activo de la cúrcuma, es conocida por sus potentes propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y curativas. Sin embargo, la curcumina tiene una biodisponibilidad limitada, lo que significa que el cuerpo no la absorbe de manera eficiente cuando se consume sola. Aquí es donde entra la pimienta negra.

La pimienta negra contiene un compuesto llamado piperina, que ha demostrado ser capaz de aumentar la absorción de la curcumina en el cuerpo hasta en un 2000%. La piperina bloquea ciertas enzimas que normalmente descomponen la curcumina antes de que esta pueda ser absorbida por el torrente sanguíneo, lo que hace que los beneficios de la cúrcuma sean mucho más efectivos.

Al consumir cúrcuma junto con pimienta negra, no solo se mejora el sabor, sino que también se optimiza la absorción de la curcumina. Esta combinación es muy común en la preparación de remedios caseros y suplementos naturales para aprovechar al máximo los beneficios de ambos ingredientes.

Cómo utilizar la cúrcuma y pimienta negra juntos

• En bebidas: Un “latte dorado” es una de las formas más populares de consumir cúrcuma con pimienta negra. Para preparar esta bebida, mezcla cúrcuma en polvo, pimienta negra, leche (o bebida vegetal), miel y una pizca de jengibre. El resultado es una bebida reconfortante, ideal para combatir la inflamación, mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico.

• En currys y guisos: Al añadir cúrcuma y pimienta negra a tus platos de curry, sopas o guisos, estarás mejorando no solo el sabor, sino también los beneficios antiinflamatorios y antioxidantes de la receta.

• En smoothies: Agregar cúrcuma y una pizca de pimienta negra a tus batidos o smoothies es una excelente manera de incorporar estas especias en tu dieta diaria. Puedes mezclarlo con frutas, jengibre, y otras especias como el canela para un toque extra de sabor y salud.

• En infusiones y tés: Prepara un té de cúrcuma y pimienta negra añadiendo una pequeña cantidad de cúrcuma en polvo y una pizca de pimienta negra a agua caliente. Este té es muy efectivo para aliviar dolores articulares, mejorar la digestión o aliviar los síntomas de resfriados.

Información nutricional (por 100 g)

• Energía: 354 kcal

• Grasas: 9.9 g (de las cuales 3.1 g son saturadas)

• Carbohidratos: 64.9 g (de los cuales 3.2 g son azúcares)

• Fibra: 21.0 g

• Proteínas: 7.8 g

• Minerales:

• Magnesio: 193 mg

• Calcio: 168 mg

• Potasio: 2080 mg

• Vitamina C: 0.7 mg

• Vitamina A: 0 µg

• Hierro: 41.4 mg

La cúrcuma en polvo ecológica es una especia no solo deliciosa, sino también poderosa, tanto en la cocina como en medicina natural. Con su vibrante color y sabor único, es perfecta para una variedad de platos, bebidas y remedios caseros, mientras que sus propiedades saludables la convierten en un ingrediente clave en la dieta diaria.