Ñora en polvo ecológica

La ñora en polvo ecológica es una especia esencial en la cocina mediterránea, especialmente conocida por su papel en la preparación de la salsa romesco, un aderezo tradicionalmente utilizado para acompañar pescados, mariscos y carnes a la parrilla, especialmente durante las celebraciones de la “calçotada” en Cataluña. La versión en polvo facilita su integración en estas salsas y otras recetas, manteniendo su sabor dulce, ligeramente afrutado y ahumado.

Usos culinarios

• Salsa romesco: La ñora en polvo es un ingrediente fundamental en la salsa romesco, un aderezo clásico de la cocina catalana. En combinación con tomates asados, almendras, ajo y aceite de oliva, la ñora aporta su característico toque dulce y ahumado. Esta salsa es el acompañamiento tradicional para los calçots, una cebolla tierna asada, disfrutada en la famosa calçotada.

• Arroces y guisos: Perfecta para enriquecer arroces, especialmente la paella, y guisos, donde su sabor suave y profundo da un toque distintivo.

• Verduras y pescados: Ideal para espolvorear sobre verduras asadas, pescados o mariscos, la ñora en polvo resalta los sabores sin ser invasiva, proporcionando un toque de dulzura y un toque de ahumado.

• Carnes a la parrilla: También se puede utilizar en marinados y adobos para carnes a la parrilla, donde su sabor suave y ligeramente dulce complementa perfectamente el sabor ahumado de la cocción.

• Salsas para pasta: La ñora en polvo es excelente para sazonar salsas para pasta, especialmente aquellas a base de tomate, ajo y aceite de oliva, añadiendo un sabor único y profundo.

Propiedades y beneficios

• Rico en antioxidantes: La ñora en polvo es una excelente fuente de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y protege el cuerpo contra los radicales libres.

• Propiedades antiinflamatorias: Gracias a la capsaicina, la ñora tiene propiedades antiinflamatorias que pueden aliviar dolores musculares y articulares.

• Favorece la digestión: Al igual que otras especias, la ñora ayuda a mejorar la digestión, estimulando los jugos gástricos y favoreciendo el buen tránsito intestinal.

Cómo se usa

• En polvo: La ñora en polvo es fácil de incorporar en las recetas sin necesidad de rehidratación. Solo tienes que agregarla directamente a las salsas, guisos o arroces para disfrutar de su sabor característico.

• En marinados y adobos: La ñora en polvo es ideal para mezclar con aceite de oliva, ajo y hierbas para marinar carnes o pescados, aportando un sabor único.

• Como sazonador: Puedes espolvorearla al final de la cocción sobre tus platos, especialmente en guisos, arroces o caldos, para darle un toque de sabor sin que sea excesivamente dominante.

Información nutricional (por 100 g)

• Calorías: Aproximadamente 285 kcal

• Proteínas: 9 g

• Grasas: 14 g

• Grasas saturadas: 1 g

• Carbohidratos: 48 g

• Azúcares: 6 g

• Fibra: 19 g

• Vitamina C: 240 mg

• Vitamina A: 1,700 µg

La ñora en polvo ecológica es una opción versátil y saludable para enriquecer tus recetas, especialmente en platos tan representativos de la gastronomía catalana como la salsa romesco. Su sabor único, combinado con sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, la convierte en una especia indispensable en la cocina mediterránea.