Ñora seca ecológica

La ñora es un pimiento seco característico de la cocina mediterránea. Su sabor dulce y su color rojo intenso la convierten en un ingrediente esencial en la gastronomía levantina, donde se utiliza para dar un toque profundo y ligeramente afrutado a una variedad de platos. Es perfecta para enriquecer salsas, arroces, guisos y más, y aporta una identidad única a los platos tradicionales.

Usos culinarios

• Salsa romesco: La ñora es un ingrediente fundamental en la famosa salsa romesco, un acompañante clásico para pescados, mariscos y carnes a la parrilla, especialmente en Cataluña.

• Calçots: En la región de Cataluña, la ñora es imprescindible en la salsa romesco que acompaña a los calçots, una cebolla tierna asada, disfrutada en la tradicional “calçotada”.

• Arroces: Perfecta para dar sabor a arroces, especialmente a la paella o en arroces caldosos, donde su toque dulce y afrutado enriquece el plato.

• Guisos: Ideal para añadir en guisos y estofados, proporcionando una capa de sabor profundo y suave que transforma los platos tradicionales.

• Sopas y caldos: También se utiliza en sopas y caldos, aportando una complejidad de sabor que enriquece las preparaciones, especialmente en caldos de pescado.

• Verduras y pescados: Espolvoreada sobre verduras asadas o pescados, la ñora ofrece un toque sutil y dulce, que resalta los sabores sin ser invasiva.

Propiedades y beneficios

• Antioxidante: La ñora es rica en vitamina C, que ayuda a proteger las células del cuerpo y fortalece el sistema inmunológico.

• Anti-inflamatoria: Gracias a su contenido en capsaicina, tiene propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir molestias articulares o musculares.

Cómo se usa

• Rallada o triturada: Para utilizar la ñora, lo más común es rallarla o triturarla después de haberla rehidratado. Puedes sumergir el pimiento seco en agua caliente durante 10-15 minutos para que se ablande y luego raspar su carne o triturarla para añadirla a salsas, guisos o arroces.

Información nutricional (por 100 g)

• Calorías: Aproximadamente 285 kcal

• Proteínas: 9 g

• Grasas: 14 g

• Grasas saturadas: 1 g

• Carbohidratos: 48 g

• Azúcares: 6 g

• Fibra: 19 g

• Vitamina C: 240 mg

• Vitamina A: 1,700 µg

La ñora es una especia esencial que no solo enriquece las salsas, los arroces y los guisos, sino que también forma parte importante de la gastronomía catalana, especialmente en la salsa romesco que acompaña a los calçots. Su sabor dulce, ligeramente ahumado, es perfecto para dar profundidad a los platos, mientras que sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias la convierten en una opción saludable para la cocina.