Perejil ecológico

Las hojas secas de perejil ecológico (Petroselinum crispum) son una especia común en la cocina, conocida por su sabor fresco y ligeramente herbáceo. Utilizado ampliamente en la gastronomía, el perejil seco es ideal para dar un toque natural y saludable a una gran variedad de platos, todo ello proveniente de cultivos ecológicos sin el uso de pesticidas ni productos químicos.

Usos culinarios

• Salsas: Perfecto para sazonar salsas, especialmente en combinaciones con tomate, cebolla o aceite de oliva, aportando un toque fresco y herbáceo.

• Sopas y caldos: Ideal para añadir al principio de la cocción en sopas, caldos o guisos, realzando el sabor con un toque de frescura.

• Ensaladas: Espolvorea sobre ensaladas frescas o aderezos para darles una dimensión herbácea que complementa las verduras.

• Pescados y mariscos: Añade a platos de pescado o mariscos, dándoles un toque de frescura y equilibrio de sabores.

• Carnes a la parrilla: Ideal para espolvorear sobre carnes antes de asarlas o cocinarlas a la parrilla, intensificando el sabor sin sobrecargarlo.

• Arroz y pasta: Perfecto para mezclar en platos de arroz o pasta, aportando un sabor sutil pero equilibrado que acompaña bien los ingredientes principales.

• Vegetales asados: Espolvorea sobre verduras asadas o al vapor, como zanahorias, papas o calabacines, para añadir un toque fresco y aromático.

• Patés y cremas: Incorpora en patés vegetales o cremas untables, dando un toque herbáceo y natural.

• Hummus y dips: Perfecto para sazonar hummus, guacamole o cualquier dip, dándoles un toque fresco y saludable.

Propiedades y beneficios

• Antioxidantes: El perejil seco es rico en antioxidantes, como la vitamina C, que ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres.

• Digestivo: Favorece la digestión y puede aliviar malestares gastrointestinales, como la acidez estomacal.

• Desintoxicante: Es conocido por sus propiedades diuréticas, ayudando a eliminar toxinas del cuerpo a través de la orina.

• Refuerza el sistema inmunológico: Gracias a su alto contenido en vitamina C y antioxidantes, el perejil fortalece las defensas del cuerpo y ayuda a prevenir enfermedades comunes.

• Propiedades antiinflamatorias: El perejil tiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación y aliviar molestias articulares o musculares.

• Propiedades antibacterianas: El perejil contiene aceites esenciales que tienen efectos antibacterianos, ayudando a prevenir infecciones.

• Mejora la salud renal: Gracias a sus propiedades diuréticas, el perejil puede ayudar a eliminar el exceso de líquidos en el cuerpo y favorecer la salud renal, ayudando en la prevención de cálculos renales.

Usos medicinales

• Alivio digestivo: El perejil ayuda a mejorar la digestión y aliviar la indigestión. Se puede consumir en infusión, preparando una taza con 1-2 cucharaditas de perejil seco por taza de agua caliente.

• Desintoxicación y salud renal: Ayuda a eliminar toxinas y a prevenir cálculos renales gracias a su efecto diurético. Tomar infusión de perejil (1-2 cucharaditas por taza de agua) varias veces al día favorece la eliminación de líquidos.

Información nutricional (por 100 g)

• Calorías: Aproximadamente 300 kcal

• Proteínas: 20 g

• Grasas: 4 g

• Grasas saturadas: 0.5 g

• Carbohidratos: 60 g

• Azúcares: 5 g

• Fibra: 30 g

• Agua: 5 g

Las hojas secas de perejil ecológico son una opción excelente para quienes buscan un condimento natural y lleno de beneficios. Su sabor fresco y su capacidad para mejorar la digestión, la salud renal y fortalecer el sistema inmunológico hacen de este ingrediente un must en la cocina saludable. Puedes incorporarlo en una amplia variedad de platos y disfrutar de sus propiedades tanto culinarias como medicinales.