Pimienta de Sichuan en grano ecológica

La pimienta de Sichuan en grano ecológica es una especia exótica conocida por su sabor único y su característico cosquilleo en la lengua. A pesar de su nombre, no está relacionada con la pimienta negra, sino que proviene de los frutos secos de un árbol perteneciente a la familia Rutaceae. Su sabor es una combinación de notas cítricas, florales y ligeramente picantes, con una sensación de adormecimiento en la boca, lo que la convierte en una especia muy apreciada en la cocina asiática, especialmente en la china y la japonesa. Al ser ecológica, garantiza un cultivo libre de químicos, respetuoso con el medio ambiente.

Usos culinarios

• En platos asiáticos: La pimienta de Sichuan es un ingrediente esencial en la cocina china, especialmente en platos de Sichuan. Se utiliza en salsas para acompañar platos de pollo, cerdo o ternera, así como en el mapo tofu o kung pao chicken.

• En sopas y caldos: Añádela a sopas picantes y caldos de inspiración asiática, como el hot pot o sopas de fideos, para realzar el sabor con un toque cítrico y picante.

• En carnes y mariscos: Perfecta para marinar carnes, especialmente cerdo y pollo, o para sazonar mariscos. Su sabor especiado y cítrico se combina bien con el jengibre, el ajo y la salsa de soja.

• En salsas y aderezos: Se utiliza en la preparación de salsas picantes y aderezos, como la salsa de Sichuan o aderezos para ensaladas. Es ideal para darle un toque único a platos como los dumplings o las empanadas chinas.

• En fideos y arroz: Sazona platos de fideos y arroz frito con un toque de pimienta de Sichuan para aportar complejidad y frescura a la preparación.

• En marinados: Se incorpora en marinados para carnes, especialmente en combinaciones con ingredientes como la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz.

• En infusiones y cócteles: Se puede usar en infusiones o en cócteles como el Sichuan Martini o el Gin Tonic, donde su peculiar efecto de adormecimiento en la lengua combina bien con la frescura del gin o el vodka.

• En pickles y encurtidos: Es excelente para añadir a la mezcla de encurtidos o pickles, especialmente aquellos con un toque picante, aportando un sabor distintivo y refrescante.

• En postres: Aunque no es común, la pimienta de Sichuan se puede usar para dar un giro especiado a postres, como helados, chocolates o compotas de frutas, creando un contraste interesante con los sabores dulces.

Beneficios y propiedades

• Mejora la digestión: La pimienta de Sichuan tiene propiedades digestivas que ayudan a aliviar el malestar estomacal, la indigestión y los gases.

• Propiedades antiinflamatorias: Su contenido de antioxidantes puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar dolores musculares o articulares.

• Estimula la circulación: Se cree que la pimienta de Sichuan favorece la circulación sanguínea, mejorando la oxigenación de los tejidos y ayudando a reducir la presión arterial.

• Antioxidante: Sus compuestos antioxidantes pueden contribuir a la protección de las células contra el daño oxidativo y fortalecer el sistema inmunológico.

• Mejora la salud bucal: La pimienta de Sichuan se ha utilizado tradicionalmente en la medicina china para mejorar la salud dental y reducir infecciones orales gracias a sus propiedades antimicrobianas.

Usos medicinales

• Alivio de dolores articulares: Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, la pimienta de Sichuan puede aliviar dolores articulares. Se puede hacer una pasta con pimienta triturada y aceite de oliva y aplicarla sobre las articulaciones doloridas.

• Estimula el apetito: Tradicionalmente, la pimienta de Sichuan se utiliza para estimular el apetito y mejorar la función digestiva, especialmente en personas con pérdida de apetito.

Información nutricional (por 100 g)

• Energía: 350 kcal

• Grasas: 16 g (de las cuales 1.2 g son saturadas)

• Carbohidratos: 64 g (de los cuales 7.8 g son azúcares)

• Fibra: 20.6 g

• Proteínas: 9.9 g

• Minerales:

• Calcio: 280 mg

• Magnesio: 150 mg

• Hierro: 14 mg

• Potasio: 1.6 g

La pimienta de Sichuan en grano ecológica es una especia única que transforma los platos con su sabor picante, cítrico y su peculiar sensación de adormecimiento. Con una amplia gama de usos culinarios, desde platos asiáticos hasta cócteles, y una serie de beneficios para la salud, es un ingrediente esencial para quienes buscan explorar nuevos sabores y mejorar su bienestar.